Modo de preparo

Corte os corações de alcachofras La Pastina e a cebola em fatias finas. Refogue a cebola com manteiga e um fio de azeite em fogo baixo até ficar bem macia. Acrescente o arroz, deixe tostar por poucos minutos, regue com o vinho e misture pra deixar evaporar o álcool. Adicione as alcachofras e aos poucos o caldo vegetal fervente e deixar cozinhar por 35 minutos aproximadamente.

Tempere com sal e pimenta do reino. Enquanto isso limpe o tomilho e rale a casca do limão siciliano.

Ao término do cozimento, com fogo desligado, adicione as folhas de tomilho, a casa do limão siciliano, o queijo parmesão e o queijo le brie.

Misture bem, deixe repousar poucos minutos e sirva quente, enfeitando com raspas do limão siciliano e pimenta do reino moída na hora.