Corte os pães em cubos e mergulhe-os no caldo de legumes frio durante 5 minutos. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Tire a pele e a semente dos tomates e corte-os em cubos. Pique os pepinos em cubos. Lave o manjericão, pique suas folhas e reserve. Faça um molho com o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Salteie os camarões com azeite por 4 minutos e reserve-os. Retire o pão do caldo e misture com o restante dos ingredientes. Coloque os camarões por cima com lascas de parmesão e de limão siciliano.