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Salada de Bifum Bom Peixe

200 g de Bifum Oriental;

2 pepinos (tipo japonês) ralados;

250 g de presunto parma cortado em tiras finas;

3 bastonetes de kani-kama cortados em tiras finas;

150 g de queijo de búfala cortado em tiras finas;

100 ml de azeite;

Suco de 1 limão;

4 colheres (sopa) de óleo de gergelim;

Sal e glutamato monossódico a gosto.

1. Hidrate o Bifum, conforme orientado no verso da embalagem, e aplique o choque térmico ao escorrer, esfriando a massa em água corrente da torneira;

2. Aplique nos pepinos uma pequena quantidade de sal e açúcar para desidratá-los. Esprema para soltar o excesso de água;

3. Coloque metade da massa Bifum em um recipiente grande e tempere utilizando 50% dos ingredientes;

4. Repita o processo;

5. Sirva o prato resfriado.

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