Ingredientes

300 g de batatas grandes;

150 g de bacalhau do porto desfiado e dessalgado;

50 g de cebola em tiras finas;

50 g de alho-poró em tiras finas;

50 g de azeitona preta (sem caroço) em tiras finas;

100 ml de creme de leite fresco;

50 g de queijo parmesão ralado;

100 ml de azeite de oliva;

Óleo de soja, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar até levantar fervura.

Retire-as da água e reserve na geladeira até esfriar.

Depois de frias, rale as batatas no ralo grosso.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, coloque a cebola e o alho-poró para dourar.

Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos.

Junte o creme de leite fresco e deixe reduzir por 2 minutos.

Por último, coloque as azeitonas pretas, o parmesão ralado e mexa bem para incorporar os ingredientes.

Ajuste o sal e a pimenta.

Em uma frigideira de teflon, faça uma base em volta com as batatas raladas.

Deixe as batatas dourarem no azeite até ficarem crocantes.

Monte as verrines intercalando uma camada de batata e de recheio.

Por fim, cubra o recheio com outra camada de batata.

Sirva em seguida. Bom apetite!