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Moqueca baiana de cambucu

Ingredientes

800 g de pescada-cambucu;

3 dentes de alho picados;

2 cebolas;

½ pimentão amarelo;

½ pimentão verde;

½ pimentão vermelho;

2 tomates;

30 ml de azeite de dendê;

20 ml de leite de coco;

Q.b. de coentro;

Q.b. de cheiro-verde;

Q.b. de sal;

Q.b. de pimenta-do-reino;

3 folhas de louro;

2 limões-taiti.

Modo de preparo

Corte o peixe em postas e reserve.

Triture cerca de 1/3 dos temperos, com sal e limão, produzindo um creme. Deixe o peixe marinando por aproximadamente 30 minutos.

Forre uma panela com camadas sobrepostas de tomate, cebola e os pimentões, em rodelas finas, juntamente ao coentro e ao cheiro-verde. Adicione o peixe e cubra-o com novas camadas sucessivas de tomate, cebola, pimentões, coentro e cheiro-verde.

Regue o peixe com o azeite de dendê, tampe e cozinhe-o em fogo baixo. Quando ele estiver macio, acrescente o leite de coco e, se necessário, corrija o sal.

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